Sastojci za koru:

• 5 bjelanjaka
• 250 grama šećera
• 2 žličice gustina
• 1 žličica octa

Sastojci za kremu:

• 5 žumanjaka
• 500 ml mlijeka
• 35 grama gustina
• 100 grama šećera
• 200 ml slatkog vrhnja za šlag
• pola kilograma jagoda

Priprema:

1. Odvojite bjelanjke od žutanjaka. Miksajte bjelanjke mikserom dok se ne stvori čvrsti snijeg pa postepeno dodajte šećer. Kad se sav šećer rastopi, a snijeg postane čvrst, gladak i sjajan, dodajte gustin i ocat i miksajte još malo.

2. Pećnicu zagrijte na 165°C, a smjesu od bjelanjaka u jednakom sloju rasporedite po plitkom plehu u koji ste stavili papir za pečenje. Pecite u pećnici 25 minuta dok ne poprimi tamniju boju. Za to vrijeme zakuhajte mlijeko, a žutanjke, šećer i gustin pjenasto umutite. Dodajte u smjesu malo toplog mlijeka i umutite.

3. Kad mlijeko zakuha, sklonite s vatre, dodajte smjesu sa žutanjcima te dobro umutite ručnom mutilicom. Vratite na skroz laganu vatru i neprestano miješajte dok se krema ne zgusne i lagano ne zakuha. Skinite s vatre i ohladite. Koru od bjelanjaka također ohladite.

4. Ohlađenu koru od bjelanjaka prebacite s papira za pečenje na neku veću krpu s kojom ćete si pomoći motati roladu. Ravniju stranu (onu koja je bila donja prilikom pečenja) stavite gore. Ljepše će vam izgledati ako nju premažete kremom, a da vanjska strana bude ona hrskavija i lagano raspucana.

5. Umutite čvrsti šlag od vrhnja te u žutu kremu dodajte šlag sve dok niste dok niste zadovoljni teksturom. Kremu bogato nanesite na roladu zatim preko nje složite svježe nasjeckane jagode. Uz pomoć krpe zarolajte roladu i po želji je dodatno ukrasite svježim jagodama i šlagom.

Originalni recept pronađite na Miss Gastro!