Svijet je poludio za butter mochijem, desertom koji je postao viralan na društvenim mrežama, posebno u Koreji. Njegova tajna je u savršenom spoju tekstura: zlatna, iznimno hrskava korica koja puca pod zubima i mekana, rastezljiva i gotova kremasta unutrašnjost.

Ključ uspjeha leži u jednostavnosti. Osnovu čini glutensko rižino brašno (mochiko) koje daje prepoznatljivu žvakavost, uz jaja, šećer i veliku količinu maslaca. Prava čarolija nastaje pečenjem u pojedinačnim, bogato namašćenim kalupima. Maslac doslovno prži rubove, stvarajući neodoljivu karameliziranu koricu.

@mohaesu Viral Butter Tteok recipe for you 🧈🤍 #buttertteok #butterricecake #buttermochi #viralrecipe #koreanfood ♬ original sound - Grace Kim

Priprema je iznenađujuće laka. Za maksimalnu hrskavost, kako savjetuju recepti, ključno je pečenje na visokoj temperaturi dok rubovi ne potamne. Važno je kolačiće izvaditi iz kalupa odmah nakon pečenja kako se dno ne bi ovlažilo od pare i izgubilo dragocjenu hrskavost.

Ovu modernu verziju ne treba miješati s tradicionalnim havajskim butter mochijem. Havajski se recept peče kao jedan veliki kolač, često sadrži kokosovo mlijeko i ujednačeno je žvakast. Nasuprot tome, "butter tteok" je fokusiran na individualne porcije s hrskavim rubovima, a kokosovo mlijeko se izostavlja radi lakše i prozračnije unutrašnjosti.