Topao, mekan, mirisan i dovoljno sladak da posluži i kao desert. Nema kvasca, beskrajnog mijšanja niti komplicirane opreme. Potrebno vam je nekoliko zdjela, kalup za kruh i osnovni sastojci iz smočnice.

Bundeva je posebno prikladna za brze kruhove jer dodaje i okus i vlagu. Umjesto da se dobije suh kruh, pire od bundeve pomaže u stvaranju mekanog kruha koji ostaje mekan nakon što se ohladi. Začini su jednako važni. Cimet pruža većinu poznatog okusa bundeve, dok đumbir dodaje toplinu, muškatni oraščić donosi laganu orašastu notu, a klinčić kruhu daje dublji završetak.

Sastojci: 

• 3/4 šalice glatkog brašna
• čajna žličica sode bikarbone
• 1/2 čajne žličice praška za pecivo
• 2 čajne žličice mljevenog cimeta
• 1 čajna žličica mljevenog đumbira
• 1/2 žličice mljevenog muškatnog oraščića
• 1/4 čajne žličice mljevenog klinčića
• 1/2 čajne žličice soli
• 1 šalica pirea od bundeve
• 2 velika jaja
• 1/2 šalice biljnog ulja ili rastopljenog neslanog maslaca
• 3/4 šalice smeđeg šećera
• 1/4 šalice šećera
• čajna žličica ekstrakta vanilije
• 1/4 šalice mlijeka
• Po želji: 1/2 šalice čokoladnih mrvica, sjeckanih pekan oraha ili oraha

Priprema: 

Zagrijte pećnicu na 175 °C. Namažite kalup za kruh dimenzija 23 x 12 cm i obložite papirom za pečenje. Pomiješajte brašno, sodu bikarbonu, prašak za pecivo, cimet, đumbir, muškatni oraščić, klinčiće i sol.

U zasebnoj zdjeli miksajte pire od bundeve, jaja, ulje, smeđi šećer, kristalni šećer, vaniliju i mlijeko dok ne postane glatko. Postupno dodajte suhe sastojke u smjesu od bundeve. Lagano miješajte dok se sve ne sjedini. Izbjegavajte agresivno miješanje tijesta nakon što ste dodali brašno. Previše miješanja može učiniti brzi kruh težim i tvrđim. Ako dodajete čokoladne mrvice ili orašaste plodove, lagano ih umiješajte u tijesto. 

Tijesto prebacite u pripremljeni kalup za kruh i zagladite vrh. Pecite otprilike 50 do 60 minuta ili dok čačkalica umetnuta blizu sredine ne izađe čista. Ostavite da se hladi u kalupu oko 10 do 15 minuta. Izvadite ga iz kalupa i prebacite na rešetku za hlađenje da se dovrši.

Da bi kruh ostao sočan nemojte ga prepeći.