TIJESTO I TOPPING

SASTOJCI

• maslac 375 g
• oštro brašno 190 g
• sol 1 žličica
• soda bikarbona 0,50 žličica
• tamni smeđi šećer 110 g
• šećer 100 g
• jaje 1 kom
• ekstrakt vanilije 1,50 žličica
• čokolada - komadići 230 g

CHEESECAKE NADJEV

SASTOJCI

• krem sir 460 g
• šećer 150 g
• oštro brašno 2 žlica
• kiselo vrhnje 0,33 šalica
• jaje 3 kom
• ekstrakt vanilije 1 žličica
• sol 0,25 žličica
• čokolada - komadići 60 g

POSTUPAK

• Pećnicu zagrij na 175 stupnjeva, rešetku postavi u sredinu pećnice. Kalup za pečenje dimenzija cca 33x23 cm te ga obloži papirom za pečenje koji bi trebalo obilno namastiti maslacem.
• U zdjeli izmiješaj brašno, sol i sodu bikarbonu, piše miss7.
• U drugoj zdjeli (većoj) mikserom na jakoj brzini izmiksaj maslac, smeđi i bijeli šećer dok ne dobiješ laganu, pahuljastu smjesu. Umiksaj jaje i ekstrakt vanilije.
• Dodaj suhe sastojke i miskaj na srednjoj brzini dok se tijesto ne sjedini. Umijesi komadiće čokolade.
• Oko 2/3 tijesta stavi na dno kalupa, ostatak tijesta umotaj u plastičnu foliju i spremi u hladnjak dok ti ne bude trebalo u receptu.
• Tijesto peci dok ne dobije zlaćanu boju, 12- 15 minuta. Treba izgledati blago sirovo.
• Pripremi cheesecake nadjev: U velikoj zdjeli izmiksaj na srednjoj brzini krem sir, šećer, brašno i kiselo vrhnje dok ne dobiješ glatku kremu. Dodaj jaja, ekstrakt vanilije i sol i miksaj dalje dok se sve ne sjedini. Kremu prelij preko tijesta i zagladi vrh.
• Peci zajedno sa cheesecake nadjevom do trenutka dok se nadjev ne počne stvrdnjavati, ali je još uvijek i drhtav, 20-25 minuta.
• Preostalo tijesto koje je bilo u hladnjaku namrvi na mrvice veličine zrna grašna i pospi preko cheesecake nadjeva. nastavi peći dok se nadjev dobro ne stisne, a mrvice na vrhu ne dobiju blijedu zlaćanu boju, dodatnih 15-20 minuta.
• Izvadi iz pećnice i pusti da se ohladi.
• Kad se potpuno ohladi, kolač, koji je još uvijek u plahu, prekrij plastičnom folijom i stavi u hladnjak na minimalno 4 sata, a najbolje preko noći.
• Rastopi čokoladu na pari ili u mirkovalnoj pećnici.
• Kolač izvadi iz pleha te ga prelij rastopljenom čokoladom. Stavi u hladnjak na 15 minuta da se čokolada stisne.
• Nakon toga nareži na kocke i posluži. Uživaj!