Iako se njezina priprema često povezuje s dugotrajnim dizanjem tijesta, postoji i brži put do ovog gastronomskog užitka. Uz nekoliko trikova, slasna focaccia može biti na vašem stolu za otprilike dva sata.

SASTOJCI:

• Brašno (najbolje krušno zbog višeg udjela proteina, no poslužit će i glatko) - 400g
• Instant kvasac - 7g
• Topla voda - 360ml
• Kvalitetno maslinovo ulje
• Krupna morska sol - 10g
• Svježi ružmarin (ili drugi dodaci po želji: cherry rajčice, masline, tanko narezan luk)

PRIPREMA:

Miješanje tijesta

Ključ uspjeha brze focaccie leži u iznimno vlažnom i ljepljivom tijestu, gotovo na granici s gustoćom smjese za palačinke.

1. U posudi pomiješajte suhe sastojke: brašno, instant kvasac i sol. Instant kvasac idealan je za brze recepte jer se ne mora prethodno aktivirati.
2. Dodajte toplu vodu i maslinovo ulje te sve povežite kuhačom ili rukama.
3. Miješanje traje tek minutu-dvije, tek toliko da se sastojci sjedine u ljepljivu, neurednu smjesu. Nema potrebe za dugotrajnim miješenjem. Visok udio vode zaslužan je za stvaranje karakterističnih velikih mjehurića i sočne teksture.

Prvo dizanje (ubrzani proces)

Kako bi se proces dizanja skratio na otprilike sat vremena, poslužite se jednostavnim trikom.

1. Pećnicu kratko zagrijte na najnižu temperaturu (npr. 50 °C) i zatim je ugasite. 
2. Posudu s tijestom pokrijte vlažnom krpom ili prozirnom folijom i stavite je u tako pripremljenu toplu i vlažnu okolinu. U idealnim uvjetima, tijesto će udvostručiti volumen za 60 do 90 minuta. Važno je ne pretjerati s dizanjem; ako tijesto naraste previše, kvasac bi mogao 'ostati bez snage' za finalno dizanje tijekom pečenja.

Oblikovanje i drugo dizanje

Nakon prvog dizanja, tijesto se ne mijesi ponovno.

1. Lim za pečenje obilno nauljite maslinovim uljem - ne štedite jer je upravo ulje zaslužno za prepoznatljivu hrskavu donju koricu.
2. Tijesto prebacite izravno u lim te ga nauljenim prstima ili špatulom lagano raširite po površini. Ostavite ga da odradi drugo, kraće dizanje u samom limu, koje traje od 20 do 45 minuta.

Završni dodir

1. Zagrijte pećnicu na visoku temperaturu, između 220 i 230 °C.
2. Neposredno prije pečenja, nauljenim vrhovima prstiju u tijestu napravite karakteristična udubljenja. Ovaj korak nije samo estetski, već pomaže da se maslinovo ulje i začini zadrže na površini te sprječava da se pogača previše napuše.
3. Površinu ponovno prelijte maslinovim uljem i pospite krupnom morskom soli i svježim ružmarinom ili drugim dodacima po želji.

Pečenje

Focacciu stavite u dobro zagrijanu pećnicu i pecite otprilike 20 do 25 minuta, odnosno dok površina ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju. Najbolje ju je poslužiti toplu, samu ili kao prilog uz razna jela, a odlična je i kao baza za sendviče.

@creamy_confusion 🍞2 HOUR FOCACCIA… Nothing better than a gorgeous crunchy focaccia that is done within 2 hours start to finish. Very little working it as well. You can have mates coming over and get this going over and done before they arrive. FOR THE RECIPE: Head to creamyconfusion.com.au (link in bio) . . . #focaccia #bread #quickrecipe #quickfocaccia #twohourfocaccia ♬ origineel geluid - .⋆୨୧⋆.