Za odličnu ledenu kavu ne treba puno, a stručnjaci su za Express dali svoje vrijedne savjete. Jack Ellis, stručni trener barista, ističe da kvaliteta espressa predstavlja osnovu svake dobre ledene kave.

- Ekstrakcija espressa je ključna kako biste dobili zaista vrhunsku ledenu kavu. Idealno vrijeme je između 24 i 30 sekundi - objašnjava Ellis.

Ako ekstrakcija traje predugo, kava može postati previše gorka, slaba i dobiti neugodan okus. S druge strane, ako traje kraće od 22 sekunde, kava neće biti dovoljno ekstrahirana, pa će okus biti previše kiseo i neuravnotežen.

- Za ledenu kavu birajte zrna sa izraženim aromama koje se dobro stapaju s ledom i mlijekom. Note karamele, vanilije, citrusa i meda odličan su izbor jer daju složeniji i uravnoteženiji ukus bez izražene gorčine - savjetuje Ellis.

Ne potcjenjujte značaj leda

Emily Burkinshaw iz tvrtke "The Ice Co" smatra da je kvalitetan led podjednako važan kao i sama kava. Ističe kako se tajna krije u velikoj količini kvalitetnog leda, koji brzo rashlađuje napitak, a pritom ne narušava okus.

Kako većina ljudi nema kod kuće profesionalnu opremu, Burkinshaw preporučuje jednostavan trik za postizanje kremaste i pjenaste teksture.

- Ako želite onu svilenkastu pjenu kakvu rade baristi, stavite kavu, mlijeko i led u šejker za koktele i snažno protresite 15 do 20 sekundi pre nego što sadržaj sipate u čašu. Na taj način dobit ćete profesionalan izgled napitka - objašnjava.

Dodatni savjeti

• Prvi korak je priprema espressa prema spomenutim pravilima ekstrakcije. Nakon toga ostavite kavu da se kratko ohladi.
• Sirup ili zaslađivač idu direktno u vreli espresso, prije dodavanja mlijeka, kako bi se okus ravnomjerno rasporedio.
• Dok se kava hladi, visoku čašu napunite većom količinom leda. Preko leda sipajte mlijeko po izboru, pa espresso.
• Želite li pjenu, sve ubacite u šejker.