Antonio Brajković ima recept za savršeni pileći kebab
Antonio Brajković, 26-godišnji kuhar iz istarskog mjesta Štrmac, postao je pravo osvježenje na domaćoj kulinarskoj sceni. Dok zanat brusi u kuhinji uglednog restorana San Canzian, na društvenim ga mrežama prati preko sto tisuća ljudi koji uživaju u njegovim kulinarskim majstorijama.
Njegova radna etika fascinira od samih početaka; još kao šesnaestogodišnjak provodio je i po 15 sati u kuhinji. Toliko je bio posvećen poslu da je trogodišnju srednjoškolsku praksu odradio već u prvoj godini, stječući brojna iskustva u hotelima i na jadranskim brodovima.
'Let's cook'
Pravi medijski uzlet doživio je tijekom zimske pauze, kada se fokusirao na kreiranje video sadržaja. Zahvaljujući nevjerojatnoj energiji i sada već kultnim frazama poput 'Let's cook' i 'Jaka priča', njegovi su recepti postali viralni hit. Danas taj uspjeh kruni suradnjama s velikim brendovima i vlastitom kuharicom.
Recept za pileći kebab
U svom najnovijem videu na Instagramu Antonio je odlučio podijeliti recept koji će postati obavezan dio svakog kućnog tuluma - domaći pileći kebab. U slast!
Domaći pileći kebab (za 5 osoba)
Sastojci:
- 1kg pilećih prsa (još bolje su otkošteni zabatci ili batci)
- sol, papar
- paprika
- senf
- maslinovo ulje
- kečap
Priprema:
- Meso zarezati po sredini i dobro ga začiniti sa svih strana, zatim ga nizati na metalni stalak ili ražnjić.
- Staviti u pećnicu na 190 stupnjeva otprilike 45 minuta - svakih 15 minuta malo zaokrenemo meso u pećnici.
- Ako radite s više piletine, pecite duže, a uvijek nakon prvih par odrezanih slojeva možete vratiti da se meso dodatno zapeče kao pravi kebab.
- Pred kraj premažemo kečapom ili BBQ umakom i vratimo još koju minutu da se karamelizira.
- Unutra ubacite povrće po želji i umake.
Bijeli umak:
- 200 ml vrhnja
- 2 češnja češnjaka, sitno narezana
- 2 žlice majoneze
- pola soka limuna
- sol, papar
Ljuti umak:
- 200 ml kečapa
- 2 žlice ajvara
- 1 žlicu jabučnog octa
- 1 žličicu kajenskog papra
- sol, papar