Sastojci:

Za kremu:

• 400 g mascarpone sira
• 200 g sirnog namaza
• 200 g šećera
• 2 jaja
• 100 g grčkog jogurta
• 50 g brašna tip 00
• žličica ekstrakta vanilije

Za hrskavu koricu:

• 10/15 listova tijesta za savijače
• 100 g krupno nasjeckanih lješnjaka
• 30 g nasjeckanih pistacija
• 50 g maslaca za premazivanje
• manji komadić maslaca

Za sirup:

• 120 g vode
• 50 g šećera
• 70 g meda
• ekstrakt vanilije

Priprema:

1. Priremite kremu tako što ćete zamiješati mikserom jaja, šećer i brašno. Dodajte unutra kremasti sir, sirni namaz, grčki jogurt i ekstrakt vanilije, zamiješajte tek toliko da se sastojci sjedine. 

2. Vrijeme je za slaganje torte. Najprije dobro premažite dno okrugle posude za pečenje maslacem. 

3. U posudu dodajte dva lista tijesta za savijače tako da oblože dno i stranice. Premažite ih maslacem, posipajte lješnjacima i pistacijama.

@chiarapaoli_pastrychef BAKLAVA CHEESECAKE Per la crema -400g mascarpone -200g formaggio spalmabile -200g zucchero -2 uova -100g yogurt greco -50g farina 00 -Un cucchiaino di estratto di vaniglia Per la crosta croccante -10/15 fogli di pasta fillo -100g nocciole tritate grossolanamente -30g granella di pistacchio -50g burro fuso Per lo sciroppo -118 g di acqua -50g di zucchero -70g di miele Succo di 1/2 limone 1 stecca di cannella Foderare con la carta forno una teglia a cerniera di 20cm. In una ciotola unire mascarpone, formaggio e yogurt e amalgamarli. Aggiungere le uova sbattute con lo zucchero. Unire la farina e la vaniglia. Riporre in frigo. Tostare la frutta secca unire una noce di burro, mescolare e raffreddare. Disporre nella teglia un foglio di pasta fillo facendo avanzare i lembi dai bordi. Aggiungere sopra un altro foglio foderando l’intera teglia (potrebbero servire più fogli per ricoprire l’intera superficie). Spennellare con il burro. Cospargere con il trito di nocciole e pistacchi. Coprire con 2 fogli di pasta fillo. Spennellare con il burro. Cospargere ancora con le nocciole e i pistacchi. Ripetere questo processo altre 2 volte. Coprire con altri 2 fogli di pasta fillo. Versarvi la crema di formaggio. Tagliare le sfoglie sporgenti lasciandone 1-2cm sopra la crema. Cuocere in forno già caldo per 60-75 minuti a 160°C. Spennellare con lo sciroppo #baklava #cake #ricettedolci ♬ Theme From A Summer Place - Percy Faith

4. Dodajte još dva lista tijesta tako da pokriju nepokrivene dijelove posude, ponovo premažite maslacem i zatim dodajte orašaste plodove. 

5. Postupak ponovite dok ne dođete do zadnjih kora koje je potrebno samo staviti, ne premazivati. 

6. Ulijte smjesu za cheesecake preko kora, a višak kora koje vise preko ruba posude odrežite škarama ili nožem. Možete ih i presaviti preko smjese za cheesecake. 

7. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 Celzijevih stupnjeva, oko 40 minuta ili dok kore i smjesa ne poprime zlatnu boju. 

8. Dok se kolač peče, pripremite sirup tako što ćete zakuhati sve sastojke u loncu dok ne dobijete gustu smjesu. 

9. Jednom kada je torta pečena, izvadite ju iz pećnice i dok je još vruća prelijte pripremljenim sirupom. Pokušajte sirup izliti samo na koru, no ako se malo prolije po siru, nije problem. 

10. Ostavite kolač u kalupu da se ohladi barem dva sata u hladnjaku. Posipajte malo orašida na vrhu torte za ukras i uživajte!

Originalni recept možete pronaći i na Miss7 Gastro!