Za patlidžan se kaže - ili ga voliš, ili ga ne voliš, nema sredine. Ukoliko se spremi na pravilan način, može biti poprilično ukusan. Važno je naglasiti i to kako se njegov okus mijenja ovisno o načinu pripreme. Stoga nemojte oklijevati isprobati tri fantastična i brza recepta koja vam donosimo.

Pečeni patlidžan s parmezanom i češnjakom

Sastojci:

• 1 veliki patlidžan
• 6 žlica rastopljenog maslaca
• 1 šalica krušnih mrvica
• 1/4 šalice nasjeckanog parmezana
• 1/4 žličice dimljene paprike
• 1/2 žličice češnjaka u prahu
• 1/2 žličice talijanskog začina

Postupak:

1. Operite patlidžan i odrežite mu zeleni kraj. Možete oguliti kožu ako želite. Zatim ga narežite na ploške od 0,5 cm pa kolute stavite u cjedilo ili rešetku za hlađenje postavljenu na lim za pečenje, pospite solju i ostavite da odstoji najmanje 30 minuta.
2. U posudi otopite maslac. U drugoj posudi pomiješajte krušne mrvice, začine i parmezan. Svaki kolutić patlidžana prvo umočite u maslac, a zatim u smjesu za pohanje. Stavite na lim za pečenje obložen aluminijskom folijom ili papirom za pečenje.
3. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva oko 15 minuta, a zatim okrenite svaki kolutić i pecite još 7 minuta. Patlidžani bi trebali biti zlatnosmeđi, a omotač od mrvica hrskav.
4. Poslužite kao prilog ili predjelo.

Orzo od tikvica i patlidžana s limunom

Sastojci:

• ½ šalice orza, suhe tjestenine u obliku riže, odnosno ječma
• ½ šalice sitno narezanog mladog luka ili 1 mala ljutika (1/4 šalice)
• 3 češnja češnjaka, mljevena
• ½ žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, više za kapanje
• 1 žličica octa
• 1 žličica sušenog provansalskog bilja
• sok i korica od 1 limuna, plus 4 male kriške limuna za posluživanje
• 2 srednja patlidžana, narezana na kolutove od 1 cm
• 2 male tikvice, narezane na pola po dužini
• ½ šalice razmrvljenog feta sira
• 2 šalice svježeg začinskog bilja - bosiljka i metvice, natrgani listići
• ¼ šalice pinjola, tostiranih
• 2 žlice krušnih mrvica
• ½ žličice morske soli
• svježe mljeveni crni papar

Postupak:

1. Na dnu velike zdjele pomiješajte mladi luk, češnjak, maslinovo ulje, ocat, provansalsko bilje i ¼ žličice soli.
2. Zakuhajte srednji lonac slane vode. Tjesteninu pripremite prema uputama na pakiranju, kuhajte do al dente. Ocijedite i odmah dodajte vrući orzo u zdjelu. Umiješajte limunovu koricu i ostavite sa strane.
3. Zagrijte roštilj na jakoj vatri. Patlidžan i tikvice premažite maslinovim uljem sa svih strana, posipajte sa ¼ žličice soli i prstohvatom mljevenog papra.
4. Pecite patlidžan 4 do 5 minuta sa svake strane, ili dok kriške ne omekšaju i pougljene, a tikvice 4 minute sa svake strane, ili dok se ne stvore lijepi tragovi ugljena.
5. Pustite da se malo ohladi, a zatim nasjeckajte i dodajte u veliku zdjelu. Dodajte limunov sok i promiješajte. Umiješajte fetu, začinsko bilje i pinjole, ostavite po malo svakog za ukras. Kušajte i dodajte začine po želji.
6. Podijelite u 4 zdjele za posluživanje i na vrh stavite krušne mrvice i preostalu fetu, začinsko bilje i pinjole. Poslužite sa kriškama limuna.

Patlidžan na žaru s kus-kusom

Sastojci - za patlidžan:

• 2 srednja patlidžana, narezana na kolutove debljine 0,5 cm
• ekstra djevičansko maslinovo ulje, za zalijevanje
• morska sol

Sastojci - za salatu i preljev za salatu od kus-kusa:

• ½ šalice kus-kusa
• ½ žličice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 1 češanj češnjaka, nariban
• 1 žlica limunovog soka, plus 1/2 žličice korice
• 3 žlice nasjeckanih suhih marelica ili datulja
• 1/4 žličice morske soli
• svježe mljeveni crni papar
• crvena paprika
• ¼ šalice sitno nasjeckanog peršina
• 3 žlice nasjeckanih badema
• ¼ šalice listova mente, za ukras

Postupak:

1. Prvo napravite kus-kus salatu. Kuhajte kus-kus u loncu s kipućom posoljenom vodom dok ne bude al dente, 7-8 minuta. Ocijedite i prebacite u srednju posudu. Dodajte maslinovo ulje, češnjak, limunov sok, koricu limuna, suhe marelice, sol, papar i crvenu papriku. Umiješajte peršin i bademe te posolite i popaprite prema ukusu.
2. Ispecite patlidžan. Zagrijte roštilj na srednje jakoj vatri. Patlidžan prelijte maslinovim uljem i pospite solju i paprom. Pecite na roštilju po 2 do 3 minute sa svake strane, dok dobro ne pougljeni i ne omekša.
3. Na pladnju poslužite patlidžan i prelijte ga salatom od kus-kusa. Ukrasite svježom mentom. Prelijte maslinovim uljem.

Originalni recept pronađite na miss7gastro.