Jesen donosi prepoznatljive okuse i mirise pa se nije loše prisjetiti klasičnih deserata s malim twistom. Donosimo brzu verziju i onu nešto složeniju koja povezuje cheesecake i cimet rolice. 

1. Cheesecake s dodatkom cimeta

Za podlogu pomiješajte 152 grama samljevenog digestiv keksa, šećer s cimetom i 80 grama otopljenog maslaca te utisnite u kalup. Kremu napravite od 500 grama krem sira, 60 grama kiselog vrhnja, 140 grama šećera, gustina i tri jaja. Pecite tridesetak minuta na 170 stupnjeva, a prije posluživanja pospite cimetom.

2. Cimet rolica cheesecake

Usitnite 450 g Bischoff keksa i promiješajte ih dobro sa 220 g otopljenog maslaca. Utisnut ćete ju u dno i stranice kalupa i staviti u hladnjak. dok pripremate ostatak recepta.

Zagrijte pećnicu na 170 °C. Kalup za tortu promjera 23 cm s odvojivim dnom namastite i obložite papirom za pečenje, uključujući dno i stranice. Vanjsku stranu kalupa nekoliko puta omotajte aluminijskom folijom kako voda tijekom pečenja ne bi prodrla u kalup.

Za kremu, pomiješajte 1 kg krem sira, 200 g, šećera, 60 g kukuruznog škroba i ekstrakt vanilije dok ne dobijete glatku smjesu. Zagrijte 400 ml vrhnja za šlag i u smjesu dodajte prvo pola, a onda i ostatak. Na kraju umiješajte 200 g otopljene bijele čokolade. Ostavite sa strane.

Za nadjev od cimeta pomiješajte 200 g smeđeg šećera, 80 g maslaca i 3 žlice cimeta.

View this post on Instagram

A post shared by ash (@ash_baber)

Na podlogu u kalupu naizmjenično stavljajte žlice smjese za cheesecake i nadjeva od cimeta. Na kraju štapićem prošarajte smjesu kako biste dobili mramorni efekt. Cheesecake se peče u vodenoj kupelji. Kalup stavite u duboki lim za pečenje, a zatim u lim ulijte kipuću vodu tako da dopire do polovice visine kalupa. Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite oko 45 minuta do sat vremena. Rubovi moraju biti čvrsti, a sredina ne prepečena.

Nakon pečenja ugasite pećnicu i lagano otvorite vrata. Ostavite cheesecake u pećnici još sat vremena. U hladnjaku ga držite preko noći prije posluživanja.