Sastojci – za tijesto za lazanje:

• 4 šalice brašna
• 4 veća jaja
• ½ šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 6 žlica vode

Sastojci – za umak:

• ¼ šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 5 češnjeva češnjaka, narezanih na tanke listiće
• 2 konzerve pelata iz konzerve, zgnječenih rukom
• ¼ žličice usitnjenih pahuljica crvene paprike
• 1 i ½ žličica soli
• ½ šalice listića svježeg bosiljka, sjeckanog

Sastojci – za nadjev:

• 1300 g svježe ricotte, ocijeđene preko noći
• 1 šalica naribanog sira grana padano
• 2 velika jaja, izmućena
• ½ šalice listića svježeg peršina, nasjeckanih
• ½ žličice soli

Sastojci – za slaganje lazanja:

• maslac za namastiti pleh
• 600 g mozzarelle, narezane na tanke kriške
• 1 i ½ šalice ribanog sira grana padano

Postupak:

1. Prvo posebno lagano istucite jaja, dodajte im navedenu količinu vode i ulja te sve dobro izmiješajte vilicom. Ubacite mokre sastojke u brašno i umijesite tijesto. Umotajte tijesto u plastičnu foliju i pustite da 'odmara' na sobnoj temperaturi oko pola sata. Tijesto za lazanje možete napraviti dan ranije i čuvati u hladnjaku ili ga možete zamrznuti i tako čuvati do mjesec dana.
2. Za umak zagrijte maslinovo ulje u velikoj posudi na srednjoj vatri. Dodajte češnjak i pržite ga dok ne dobije lagano smeđe rubove (oko minutu) - pazite da ne zagori. Dodajte rajčice iz konzerve i konzervu isperite sa 1-2 šalice vode koju također dodajte u umak. Posolite i dodajte pahuljice crvene paprike. Pustite da krčka oko 20 minuta, dok se umak lagano ne zgusne. Umiješajte nasjeckani bosiljak.
3. Tijesto podijelite na 12 jednakih dijelova i svaki izvaljajte. Bilo bi dobro koristiti mašinu za valjanje tjestenine. Svaki komad tijesta trebao bi biti pravokutnog oblika.
4. Svaki komad tijesta skuhajte 2 do 3 minute i ubacite u hladnu vodu s ledom da se brzo ohladi. Osušite tijesto kuhinjskim ručnikom.
5. Za nadjev izmiješajte ricottu, naribani sir, jaja, peršin i sol u velikoj zdjeli.
6. Slažite slojeve umaka, nadjeva od ricotte i tijesta – počnite s umakom, na njega stavite tijesto, pa ponovno umak, pa nadjev od ricotte, pa narezanu mozzarellu pa ponovno tijesto… i tako sve dok ne potrošite sve sastojke. Završite sa slojem tjestenine, umakom od rajčice i naribanim grana padanom.
7. Pecite na 190 stupnjeva – prvo poklopljeno aluminijskom folijom 45 minuta, a nakon toga bez folije još 30-ak minuta. Prije rezanja i posluživanja pustite da lazanje odstoje izvan pećnice oko 20 minuta.

Originalni recept pronađite na missgastro.