Sastojci:

• 3 velika čvrsta patlidžana, tanko narezana na kolutiće
• 800 g rajčice
• sol i mljeveni crni papar
• 9 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 1 glavica luka, oguljena i nasjeckana
• 1 češanj češnjaka, nasjeckan
• 1 žličica suhog origana
• 2 šake listova svježeg bosiljka
• 3 velike šake parmezana (svježe naribanog)
• 200 g mozzarelle
• 1 šaka krušnih mrvica

Priprema:

1. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.

2. U tavi zagrijte maslinovo ulje, dodajte nasjeckani luk, češnjak i origano. Dinstajte nekoliko minuta, dok luk ne poprimi lijepu zlatno žutu boju.

3. Dodajte nasjeckane pelate, sol i papar te nasjeckani svježi bosiljak. Kuhajte oko 15 minuta na laganoj vatri, povremeno miješajući.

4. Na drugu zagrijanu tavu posložite narezani patlidžan, posolite ga i premažite maslinovim uljem s obje strane. Pecite ih po nekoliko minuta sa svake strane dok ne posmeđe.

5. Vatrostalnu zdjelu lagano premažite uljem pa dodajte sloj umaka od rajčice. Zatim posložite jedan sloj patlidžana i pospite ga parmezanom. Dodajte umak od rajčice, sloj patlidžana i parmezan. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve sastojke.

6. Za kraj, parmigianu obilno pospite parmezanom, krušnim mrvicama i nasjeckanom mozzarellom. Pecite 30-ak minuta. Poslužite toplo i uživajte!

Originalni recept pronađite na Miss Gastro.