Sastojci:

• 180 g fara
• 500 ml pilećeg temeljca
• 750 ml vode
• žlica maslinovog ulja
• pola glavice luka
• 3 režnja češnjaka
• 2 jalapeño papričice
• 450 g purećeg mljevenog mesa
• 400 g crnog graha iz konzerve
• 2 žlice ancho chilija u prahu
• 2 žlice chilija u prahu
• žličica kumina
• žličica soli
• šalica umaka od rajčice
• 800 g sjeckane rajčice iz konzerve
• kiselo vrhnje
• naribani sir
• mladi luk
• tortilja čips

Priprema:

U malom loncu zakuhaj pileći temeljac sa 1 šalicom vode. Dodaj faro, poklopi i smanji vatru na lagano vrenje. Kuhaj oko 20 minuta ili dok faro (ili zamjena - kvinoja ili smeđa riže) ne upije svu tekućinu i postane mekana.

Dok se faro kuha, ugrij maslinovo ulje u velikoj posudi na srednje jakoj vatri. Dodaj luk, češnjak i mljevene svježe jalapeño papričice, i prži 1-2 minute dok ne zamiriše, pazeći da češnjak ne zagori.

Dodaj mljevenu puretinu i dinstaj dalje dok ne porumeni i dok se meso ne razmrvi na sitne komade. Ubaci crni grah, ancho čili prah, čili prah, kumin, sol i umak od rajčice te miješaj dok se svi sastojci ne sjedine.

Dodaj zgnječene rajčice iz konzerve i preostalu vodu, koliko je potrebno da dobiješ željenu gustoću. Ostavi da lagano kuha još nekoliko minuta dok se sve lijepo ne sjedini.

Na kraju, dodaj kuhani faro u čili i dobro promiješaj. Posluži s topinzima poput kiselog vrhnja, naribanog sira, nasjeckanog mladog luka i hrskavog tortilja čipsa.