Iako se često naziva "brûlée", važno je znati da je viralna verzija zapravo lemon posset. Za razliku od klasičnog crème brûléea koji se temelji na jajima i pečenju, posset je stari britanski desert bez jaja. Njegova čarolija leži u kemijskoj reakciji: kiselina iz limunovog soka prirodno zgušnjava vruće vrhnje, stvarajući svilenkastu teksturu bez komplicirane pripreme ili pečenja. Upravo ta jednostavnost ključni je razlog njegove goleme popularnosti.

@ed.cudlipp LEMON BRÛLÉE 🍋 RECIPE ⬇️ This is a very simple but incredibly effective dessert. I saw a bunch of these recipes going around last summer, and thought I’d give it a go - well worth it. - Using 4 lemons (get ones without wax on the shell, as will use the zest), split 3 of them in half lengthways and remove the flesh - Pass the flesh through a sieve measure out around 110ml, and reserve it in a bowl - In a saucepan add 500ml whipping cream, 120g white sugar, and the zest from the 4th lemon. Bring to a simmer and reduce slightly until it coats the back of a spoon - Pour the mixture back into the lemon shells and chill in the fridge for 6 hours or overnight - Top with brown sugar and use a torch to melt / brown it - Serve once the sugar has set hard #lemon #dessert #brulee #posset #cooking ♬ original sound - ed.cudlipp

Sastojci

• 4 veća limuna
• 500 ml vrhnja za šlag (s visokim udjelom masti)
• 150 g šećera (plus dodatni za vrh)
• žličica ekstrakta vanilije (po želji)

Priprema:

1. Limune prerežite po dužini, pažljivo izdubite meso i sačuvajte kore. Iz mesa iscijedite sok potreban za recept.
2. U loncu pomiješajte vrhnje i šećer. Zagrijavajte na srednje jakoj vatri, miješajući dok se šećer ne otopi. Pustite da lagano vrije oko tri minute.
3. Maknite lonac s vatre te umiješajte limunov sok i vaniliju. Ostavite smjesu da se hladi petnaestak minuta.
4. Ohlađenu smjesu ulijte u kore limuna. Stavite u hladnjak na najmanje četiri sata, ili preko noći, dok se krema ne stisne.
5. Netom prije posluživanja, vrh pospite tankim slojem šećera i karamelizirajte ga kuhinjskim plamenikom dok ne dobije zlatnosmeđu boju.