Jednostavni lemon brûlée osvojio je internet

Iako se često naziva "brûlée", važno je znati da je viralna verzija zapravo lemon posset. Za razliku od klasičnog crème brûléea koji se temelji na jajima i pečenju, posset je stari britanski desert bez jaja. Njegova čarolija leži u kemijskoj reakciji: kiselina iz limunovog soka prirodno zgušnjava vruće vrhnje, stvarajući svilenkastu teksturu bez komplicirane pripreme ili pečenja. Upravo ta jednostavnost ključni je razlog njegove goleme popularnosti.

@ed.cudlipp LEMON BRÛLÉE 🍋 RECIPE ⬇️ This is a very simple but incredibly effective dessert. I saw a bunch of these recipes going around last summer, and thought I’d give it a go - well worth it. - Using 4 lemons (get ones without wax on the shell, as will use the zest), split 3 of them in half lengthways and remove the flesh - Pass the flesh through a sieve measure out around 110ml, and reserve it in a bowl - In a saucepan add 500ml whipping cream, 120g white sugar, and the zest from the 4th lemon. Bring to a simmer and reduce slightly until it coats the back of a spoon - Pour the mixture back into the lemon shells and chill in the fridge for 6 hours or overnight - Top with brown sugar and use a torch to melt / brown it - Serve once the sugar has set hard #lemon #dessert #brulee #posset #cooking ♬ original sound - ed.cudlipp

Sastojci

• 4 veća limuna
• 500 ml vrhnja za šlag (s visokim udjelom masti)
• 150 g šećera (plus dodatni za vrh)
• žličica ekstrakta vanilije (po želji)

Priprema:

1. Limune prerežite po dužini, pažljivo izdubite meso i sačuvajte kore. Iz mesa iscijedite sok potreban za recept.
2. U loncu pomiješajte vrhnje i šećer. Zagrijavajte na srednje jakoj vatri, miješajući dok se šećer ne otopi. Pustite da lagano vrije oko tri minute.
3. Maknite lonac s vatre te umiješajte limunov sok i vaniliju. Ostavite smjesu da se hladi petnaestak minuta.
4. Ohlađenu smjesu ulijte u kore limuna. Stavite u hladnjak na najmanje četiri sata, ili preko noći, dok se krema ne stisne.
5. Netom prije posluživanja, vrh pospite tankim slojem šećera i karamelizirajte ga kuhinjskim plamenikom dok ne dobije zlatnosmeđu boju.