Sastojci za prhko tijesto:

• 150 g pšeničnog brašna
• 50 g šećera u prahu
• 100 g maslaca (hladnog, narezanog na kockice)
• 2 žumanjka
• 2 žlice hladne vode

Sastojci za kremu:

• 250 ml mlijeka
• 250 ml vrhnja za šlag 30% m.m.
• 1 pakiranje vanilija štapića
• 50 g šećera
• 4 listića želatine

Sastojci za žele od jagoda:

• 100 grama jagoda
• 5 grama šećera
• 2 listića želatine
• još 100 grama jagoda za ukrašavanje i menta po želji

Priprema:

1. Brašno prosijte u zdjelu, pomiješajte sa šećerom u prahu, dodajte narezani maslac, žumanjke i vodu. Brzo mijesite da dobijete jednolično tijesto. Razvaljajte tijesto na radnoj površini prosutoj brašnom, zamotajte ga oko valjka i pažljivo prebacite u kalup za tart promjera 26 cm. Pokrijte rubove tijesta, a dno probodite vilicom. Stavite tijesto u zamrzivač oko 30 minuta. Zagrijte pećnicu na temperaturu od 190 °C.

2. Zamrznuto tijesto stavite u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite dok ne poprimi zlatnu boju,oko 25 minuta. Nakon pečenja izvadite iz pećnice i ohladite.

3. Ulijte mlijeko i vrhnje u lonac. Vanilija štapić razrežite po dužini i izvadite sjemenke te ih stavite u lonac zajedno sa štapićem, dodajte šećer i prokuhajte. Maknite s vatre. Listiće želatine potopite u posudicu sa hladnom vodom oko 10 minuta. Namočenu želatinu dodajte u vruće vrhnje i dobro promiješajte dok se želatina ne otopi. Ostavite da se ohladi. Dno tarta prelijte malom količinom još uvijek tekuće kreme da dobijete točno dva milimetra kreme i stavite u hladnjak na nekoliko minuta. Potom izvadite iz hladnjaka, prelijte ostatkom kreme i ponovno stavite u hladnjak oko sat vremena.

4. Stavite jagode sa šećerom u blender i izmiksajte. Procijedite u zdjelicu kroz sito. Dva listića želatine namočite u hladnoj vodi oko 5 minuta, dobro ih iscijedite u dlanovima, a zatim otopite i pomiješajte s jagodama. Izlijte na tart i ponovo stavite u hladnjak dok se sloj od jagoda ne stisne. Narežite jagode na kriške i rasporedite ih na jednoj strani kolača. Ukrasite listom metvice.

Recept pronađite na Dr.Oetker stranici!