Sastojci:

• 380 ml slatkog vrhnja
• 100 g šećera
• 350 g nasjeckane tamne čokolade
• 4 jaja (L)
• 50 ml espressa
• 50 ml tamnog ruma
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 1/2 žličice soli

Postupak:

1. Mikserom izmiksajte slatko vrhnje u šlag, pokrijte i stavite u hladnjak.
2. Od 100 g šećera i 50 ml vode napravite šećerni sirup.
3. U blender stavite nasjeckanu čokoladu i jaja, kratko izblendajte pa onda postepeno dodajte šećerni sirup i blendajte dok se čokolada ne otopi. Nemojte odjednom uliti sav vrući sirup kako jaja ne bi poprimila teksturu kajgane.
4. Kad dodate sav sirup i smjesa bude glatka i sjajna, dodajte preostale sastojke - espresso, rum, ekstrakt vanilije i malo soli. Još kratko blendajte kako bi se svi sastojci sjedinili.
5. U pripremljenu bazu špatulom umiješajte pripremljeni šlag.
6. Napunite 8 posudica ili čaša mousseom pa stavite u hladnjak na najmanje 2 sata.

Originalni recept pronađi na miss7gastro.