Sastojci:

• 25 kg kupusa
• 1 kg soli
• 10-ak listova lovora
• pola šake papra u zrnu
• Voda

Dodatno

• Bačva
• Utezi za kupus ili vrećice napunjene vodom

Priprema: 

Glavice kupusa operite, uklonite im vanjske listove i izrežite korijen. Glavice kupusa potom slažite u bačvu tako da im je korijen okrenut prema dnu i, kako piše Moja zimnica, slažite ih što je gušće moguće. Možete ih malo i pritisnuti,odnosno nagurati. 

U jednu posudu ulijte vode onoliko koliko znate da će prekriti sve glavice u bačvi, dodajte joj sol i miješajte dok se sol ne otopi. Vodu sa soli ulijte u bačvu, dodajte papar i lovorov list. 

Po kupusu posložite utege ili vrećice s vodom kako biste spriječili da glavice dolaze u doticaj sa zrakom i zatvorite bačvu. 

Bačvu stavite na neko toplije mjesto kako bi se proces kiseljenja ubrzao, za otprilike tjedan dana ju premjestite na neko tamno i hladnije mjesto kao što je naprimjer, podrum. 

Nakon 15 dana, vodu iz bačve je potrebno procijediti kako bi se sol i začini promiješali te ju onda ponovno vratiti. 

Proces kiseljenja odvijat će se od tri do pet tjedana, ali najbolje je da probate kupus i vidite odgovara li vam okus. Kada kupus postigne željeni okus, onda je spreman za uporabu. 

Nabavi svoj primjerak ljetnog JoomBoos Videostar magazina!