Isprobaj jedan od najpopularnijih kineskih specijaliteta. Dobar tek! :)

SASTOJCI

• umak od kamenica 5 žlica
• suncokretovo ulje 4 žlica
• gustin (kukuruzni škrob) 3 žlica
• voda 1 žlica
• pileći zabatak - otkošteni 450 g
• pileći temeljac 1,25 šalica
• šećer 1 žlica
• mrkva 1 kom
• češnjak 3 režnja
• svježi đumbir 2 žličice
• gljive 225 g
• grašak šećerac 115 g
• bambusove mladice (teglica) 225 g
• vodeni kesten (limenka) 225 g
• suhi sherry 1 žlica
• sol
• kuhana riža

POSTUPAK

1. U srednjoj zdjeli pomiješaj 2 žlice umaka od kamenica, 1 žlicu ulja, 1 žlicu škroba i 1 žlicu vode dok se škrob ne otopi.
2. Dodaj narezanu piletinu i dobro promiješaj. Ostavi sa strane.
3. U drugoj zdjeli izmiješaj preostale 3 žlice umaka od kamenica, 2 žlice škroba, pileći temeljac i šećer. Dobro promiješaj dok smjesa ne postane ujednačena i glatka.
4. Zagrij 2 žlice ulja u velikom woku ili tavi promjera 30 cm na srednje jakoj vatri dok ne zasjaji. Dodaj piletinu u jednom sloju i prži bez miješanja dok ne dobije zlatnu boju s donje strane, oko 2–3 minute. Okreni i prži još 2 minute s druge strane. Makni iz tave i ostavi sa strane (ne mora biti potpuno kuhana), piše miss7Gastro.
5. Dodaj preostalu 1 žlicu ulja u tavu. Ubaci mrkvu, oguljenu i narezanu na tanke ploške, sitno nasjeckani češnjak i naribani đumbir. Prži dok češnjak ne zamiriše i ne počne dobivati boju, oko 1 minutu.
6. Ubaci gljive i prepolovljeni grašak šećerac. Vrati piletinu u tavu zajedno s eventualnim sokovima.
7. Dodaj narezane bambusove mladice, ocijeđene i isprane, te narezane vodene kestene, ocijeđene i isprane. Sve zajedno promiješaj.
8. Dodaj suhi sherry i kratko promiješaj da se sastružu karamelizirani dijelovi s dna tave. Smanji vatru na srednje. Ponovno promiješaj pripremljeni umak (škrob se taloži na dno) i prelij preko sastojaka u tavi. Miješaj i pirjaj još 3-4 minute, dok se umak ne zgusne i obloži sve sastojke.
9. Po potrebi dodatno posoli.
10. Posluži uz kuhanu rižu.