Evo recepta Antonija Brajkovića za najbolji burek

Antonio Brajković (26), kuhar iz istarskog Štrmca, ime je koje je osvojilo domaću gastro scenu. Iako radi u kuhinji prestižnog restorana San Canzian, široj javnosti poznat je kao senzacija čiji video recepti okupljaju zajednicu od preko sto tisuća pratitelja na društvenim mrežama.

Odricanje i rad od 16. godine

Njegov put počeo je nevjerojatno rano. Već sa šesnaest godina radio je u kuhinjama i po 15 sati dnevno. Tijekom srednje škole, iz čiste ljubavi prema poslu, odradio je praksu za sve tri godine već u prvoj, a iskustvo je stjecao u hotelima i na brodovima ploveći Jadranom.

'Let's cook' kao digitalni fenomen

Pravi medijski uzlet doživio je tijekom zimske pauze, kada se posvetio snimanju videa. Njegov energičan stil i prepoznatljive uzrečice poput "Let's cook" i "Jaka priča" brzo su ga učinile viralnim. Uspjeh mu je donio suradnje s poznatim brendovima i izdavanje vlastite kuharice.

Recept za najbolji burek ikad

Donosimo vam recept za najukusniji burek koji je Antonio objavio na svojim društvenim mrežama. U slast!

View this post on Instagram

A post shared by Antonio Brajković (@antoniobrajkovic)

Burek s mesom

Nadjev:

• 500 g junećeg buta
• 2 ljubičasta luka
• sol, papar
• Suncokretovo ulje
• meso i luk narežemo na sitne kockice, začinimo i dobro izmiješamo.

Jufkica: (od oka)

• 800 g glatkog brašna
• dvije male žlice soli
• dvije velike žlice ulja
•  mlaku vodu dodajte postepeno

1. Tijesto vam ne smije biti pretvrdo ni premeko (ja bih ga usporedio malo mekše od tijesta za pljukance)
2. Dobro ga izradite i ostavite ga da odmori 40-ak minuta. Potom ga malo premijesite i ostavite 30-ak minuta.
3. Jufkicu stavljate na veliki stolnjak koji ste malo pobrašnili i krenite je razvlačit, ponekad dodajte malo brašna da vam se ne zalijepi. Razvaljajte je u jedan veliki krug promjera otprilike malo više od 1 metar, zatim je nauljite, preklopite na pola i ostavite 10 minuta da odmori.
4. Zatim je ponovo raširite i krenite lagano i nježno razvlačiti od rubova i onda iz sredine. Kraj je uvijek malo deblji pa ga onda otkinemo i krećemo redati meso.
5. Pomoću stolnjaka zarolamo i krećemo motati u nauljenu tepsiju. Burek prije pečenja još malo nauljimo i stavljamo ga peći na 200 stupnjeva oko pola sata.
6. Kad je dobio lijepu boju, u jednom lončiću zakuhate 200 ml vode, 1 žlicu maslaca i malo soli i zalijete burek i pečete još 3 minuta.
7. Dobar tek!