Prati
Iako nas miris pečenih kestena najčešće asocira na slatke deserte i ulične šetnje, ovaj jesenski plod savršen je dodatak slanim jelima.
Kesteni se savršeno slažu s aromatičnim začinskim biljem, raznim vrstama šumskih gljiva, komadima kvalitetnog mesa i korjenastim povrćem. Zbog svoje neutralne, a opet iznimno bogate teksture, kesteni su izvrsna alternativa tradicionalnim prilozima poput krumpira ili riže, a ujedno i sjajan način da obogatite dobro poznata klasična jela.
Juha od kestena
Trebat će vam 400 grama kuhanih i očišćenih kestena, luk, češnjak, mrkva i manji krumpir. Sve se najprije pirja, a zatim se prelije sa 700 ml povrtnog temeljca i kuha 20-ak minuta. Sve usitnite štapnim mikserom i dodajte 100 ml vrhnja za kuhanje i začine.
Umak od kestena
Odlično se slaže s piletinom i svinjetinom. Umak nakon pečenja mesa dovršite na istoj tavi u kojoj ste dodali ljutiku, maslac, kestene, češnjak i bijelo vino.
Rižoto s kestenima i gljivama
Zahtijeva malo više pažnje i neprestanog miješanja uz štednjak, ali konačni rezultat je vrijedan truda. Priprema se od 300 grama kvalitetne riže kratkog zrna, svježih šampinjona i oko 150 grama kuhanih kestena. Sitno sjeckani luk i češnjak daju mu aromatičnu bazu, dok bijelo vino i vrući povrtni temeljac postupno kuhaju rižu do savršene kremaste, al dente teksture. Na samom se kraju u vrući rižoto snažno umiješaju komadić maslaca i ribani tvrdi sir uz obavezni dodatak svježeg timijana za završni dodir.
Kesten karbonara
Odlično se slažu s pancetom i svilenkastim umakom. Za one koji vole sami mijesiti svoju tjesteninu kod kuće, upotreba kestenovog brašna umjesto običnog pšeničnog može dati potpuno novu dimenziju.
Komentiraj, znaš da želiš!
Za komentiranje je potrebno prijaviti se. Nemaš korisnički račun?
Registracija je brza i jednostavna, registriraj se i uključi se u raspravu.