Možete li ispeći klipiće po receptu na kajkavskom?

Kajkavsko narječje, nazvano prema upitnoj zamjenici 'kaj', nekada je bilo standardni književni jezik, a i danas ga govori oko 30 posto Hrvata, ponajviše u sjeverozapadnim krajevima.

Upravo je na tom narječju zapisan i originalni recept za varaždinski klipič, zaštićeni pekarski proizvod koji mora biti dug najmanje 25 centimetara i imati točno četiri nabora.

Varaždinski klipič – izvorni recept

za 25 komada klipičof

• 1 kila brašna
• 6 deci mleka
• 2 i pol deci ulja
• 8 deka friškoga kvasa
• 2 i pol deke soli
• 2 i pol grama kumina
• 2 deke cukora
• pol jajca

Kak napraviti z gore napisanoga dobre varaždinske klipiče

1. Kvas se stavi zdigati skupa z malo friškoga mleka, malo brašna i cukora. Brašno prosijemo, dodamo sol, ulje, zdignuti kvas i z mlekom zamesimo mekano testo. Testo se mora jako dobro i dugo mesiti tak da bude rahlo, (kad ga jako natiskavamo i prehitavamo po tabli, dobro je misliti na nekaj kaj nas muči i preganja) a onda ga ostavimo da se diže.
2. Kad je zdignuto, iz njega napravimo 25 komada koje složimo v hlepčeke i opet ih ostavimo da se zdižeju.
3. Svaki hlepček se razvalja da bu dugi otprilike 20 centimetri.
4. Testo se počne zamatati oddole prema gore i usput ga se rasteže na duljinu, tak da klipiči zideju dugi otprilike 25 centimetrov.
5. Složimo ih na protvan i opet ostavimo da se kaj? Da se zdižeju.
6. Premažemo ih sa žumanjkom i posipamo s kuminom.
7. Peče se na 220, 10 do 12 minuta.