Parmigiana - okus Italije u neodoljivom složencu

Patlidžani, rajčica i parmezan glavni su sastojci ovog ukusnog jela koje se može poslužiti kao predjelo, glavno jelo ili prilog. Kada govorimo o odabiru sira koji će se koristiti u pripremi, prema nekim se receptima koristi mozzarella, dok će se u većini recepata naći parmezan. Ukoliko želite, slobodno koristite kombinaciju oba sira. Dobar tek!

Sastojci - za umak:

• 450 g pelata
• 3 češnja češnjaka, usitniti
• 1 žlica maslinovog ulja
• 1/4 šalice crvenog vina
• 1/2 žličice šećera
• 1/2 žličice soli
• 1/4 šalice lišća svježeg bosiljka

Sastojci - za parmigianu:

• 800 g patlidžana (jedan veliki ili više manjih)
• 1/4 šalice maslinovog ulja + dodatno 1 žličica
• sol
• 2 žlice krušnih mrvica
• 2 žlice oraha
• 1/2 šalice naribanog parmezana
• 3/4 šalice mozzarelle, narezane na kockice

Canva

Postupak:

1. Na zagrijanom maslinovom ulju pirjajte češnjak dok ne požuti, 1-2 minute, pa dodajte rajčicu sa sokom, vino, šećer, sol i bosiljak.
2. Kuhajte uz povremeno miješanje 20-25 minuta, dok se umak zgusne.
3. Pećnicu zagrijte na 230°C.
4. Patlidžane operite i narežite na tanke krugove (ako su manji) ili uzdužno (ako je patlidžan velik).
5. Položite narezani patlidžan na pladanj za pečenje, posolite ga i premažite maslinovim uljem s obje strane.
6. Pecite po 15 minuta sa svake strane dok ne posmeđe.
7. Vatrostalnu zdjelu lagano premažite uljem pa dodajte sloj umaka od rajčice.
8. Zatim posložite jedan sloj patlidžana pa ga zalijte umakom i pospite polovicom količine mozzarelle i parmezana.
9. Nakon toga ponovno složite sloj patlidžana, umaka i obje vrste sira.
10. Pomiješajte krušne mrvice i usitnjene orahe u zdjelici sa 1/4 žličice soli i 1 žličicom maslinovog ulja te pospite po površini.
11. Pecite 20-25 minuta te ohladite 15-ak minuta prije serviranja.

Originalni recept pronađite na miss7gastro.