Probajte teranino krempitu po receptu Antonia Brajkovića

Mladi Istrijan Antonio Brajković (26) zvijezda je domaće kulinarske scene. Počeo je raditi još kao tinejdžer, a danas zanat brusi u kuhinji uglednog restorana San Canzian. Na društvenim mrežama prati ga više od 100.000 ljudi, zahvaljujući njegovoj zaraznoj energiji i sada već kultnim frazama poput 'Let's cook' i 'Jaka priča'. 

Njegovi recepti često postanu viralni, a danas vam prenosimo maštovit kolač s teraninom.

Teranino krempita

Pleh je 25x38 cm

SASTOJCI ZA KREMU:

• 3 l mlijeka
• 12 jaja
• 4 vanilin šećera
• 350 g šećera u prahu
• 220 g gustina
• 130 g glatkog brašna 
• 50 ml teranino creme 

TREŠNJE:

• 500 g čistih trešanja 
• 100 g šećera
• 150 ml teranino creme 
• 500 g lisnatog tijesta 

500 g lisnatog tijesta

POSTUPAK:

1. Lisnato tijesto razvaljajte i ispecite dvije kore na 180 °C oko 20 minuta. I ostavite da se ohlade.
2. Trešnje prokuhate sa šećerom 10-ak minute. Na kraju dodate teranino i prokuhate još dvije minute.
3. Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke izmiksajte u čvrsti snijeg, postupno dodajući polovicu šećera u prahu, te ih stavite u hladnjak.
4. U drugu posudu sjedinite žumanjke, preostali šećer u prahu, vanilin šećer, brašno, 500 ml mlijeka i gustin te mıksajte oko 3 minute Dobivenu smjesu polako dodajte u 2,5 l mlijeka zajedno sa trešnjama te lagano zagrijavajte na vatri uz stalno miješanje, kako se ne bi stvorile grudice.
5. Kada se krema stisla dodajte još malo teranino creme, dobro izmiješajte i ostavite kremu da se kratko ohladi, zatim lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka. Složite kolač između dvije kore od lisnatog tijesta i ostavite u hladnjaku najmanje 12 sati.