Želite recept omiljenih cimet rolica Taylor Swift? Evo ga!

Cimet rolice (24 komada)

Sastojci – za tijesto:

• 2 i ¼ žličice instant kvasca
• 2 žlice tople vode
• ¼ šalice + 1 žlica šećera (1 šalica = 250 ml)
• 6 većih jaja
• 4 i ½ šalice prosijanog glatkog brašna + dodatno za valjanje tijesta
• 1 i ½ žličica soli
• 340 g maslaca, narezanog na kockice od cca 1 cm

Sastojci – za nadjev:

• 1 šalica pekan oraha
• 1 i ½ šalica svijetlog smeđeg šećera
• 1 žličica cimeta
• 1 šalica kiselog vrhnja
• 2 veća jaja, izmućena sa ¼ šalice vode

Sastojci – za šećernu glazuru:

• 1 i ½ šalice šećera
• 4 žlice maslaca, omekšalog
• ¼ šalice slatkog vrhnja
• 1 žličica ekstrakta vanilije

Canva

Postupak:

1. Prvo zamijesite tijesto. U srednjoj zdjeli izmiješajte kvasac, toplu vodu i 1 žličicu šećera te pustite da stoji 5-10 minuta, dok se ne počne pjeniti. Umiješajte jaja.
2. U mikseru, s nastavcima za tijesto za kruh, prvo izmiješajte brašno, sol i šećer. Dodajte mješavinu jaja i kvasca i miksajte na srednjoj brzini, dok ne dobijete čvrsto tijesto. Dodajte maslac, po nekoliko kockica odjednom, i kad su kockice maslaca dobro izmiješane s tijestom dodajte još par kockica. I tako sve dok ne dodate svu količinu maslaca.
3. Nastavite miksati dok se maslac u potpunosti ne inkorporira u tijesto, a tijesto ne bude svilenkasto, 8-10 minuta. Prebacite tijesto u nauljenu posudu, pokrijte plastičnom folijom i držite u hladnjaku dok se tijesto ne ohladi i lagano digne, minimalno 2 sata, a idealno preko noći.
4. Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva. Pekan orahe tostirajte u pećnici oko 8 minuta – trebaju zamirisati i dobiti smećkastu boju. Pustite da se pekan orasi ohlade te ih nasjeckajte nasitno. Prebacite ih u srednju zdjelu i umiješajte smeđi šećer i cimet.
5. 2 velika pleha obložite papirom za pečenje. Na pobrašnjenu podlogu stavite tijesto, i razrežite ga na dva jednaka dijela. Radite s jednim dijelom tijesta, a onda s drugim (koje, dok 'čeka', treba biti u hladnjaku) – razvaljajte u pravokutnik cca 30x40 cm. Prebacite tijesto na pleh za pečenje i stavite u hladnjak da se dobro ohladi.
6. Razvaljano ohlađeno tijesto premažite kiselim vrhnjem, ostavite rub od cca 1 cm. Pospite nadjevom od pekana, šećera i cimeta. Prazne rubove premažite izmućenim jajem. Zarolajte tijesto pa roladu stavite u zamrzivač na 2 sata.
7. Svaku roladu narežite na 12 šnita, posložite ih u pleh s narezanom stranom prema gore. Pokrijte plastičnom folijom i vratite u zamrzivač na najmanje 3 sata, no najbolje preko noći.
8. Izvadite iz zamrzivača i držite na sobnoj temperaturi oko sat vremena.
9. Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva. Svaku cimet rolicu premažite razmućenim jajem i pecite na sredini pećnice 35-40 minuta dok se dobro ne dignu i ne dobiju zlaćanu boju.
10. Dok se cimet rolice peku, pripremite šećernu glazuru. U srednjoj zdjeli, uz pomoć miksera, izmiksajte šećer, maslac, slatko vrhnje i ekstrakt vanilije dok se dobijete gustu, glatku, tekuću smjesu. Glazuru razmažite po pečenim, još vrućim cimet rolicama i nakon toga pustite da se hlade 20 minuta prije posluživanja.
11. Savjet više: Nepečene cimet rolice možete zamrznuti i čuvati u zamrzivaču do mjesec dana, te ih samo odmrznuti i ispeći kad vam zatrebaju ili ih se zaželite…

Originalni recept pronađite na missgastro.