Cheesecake s limoncello likerom i bijelom čokoladom

Sastojci (za biskvit):

• 1 jaje
• 40 g šećera
• nasitno naribana korica od 1 limuna
• 25 g brašna

Za kremu od sira:

• 400 g bijele čokolade
• 1 žličica (5 ml) ekstrakta vanilije
• 275 grama ricotta sira, na sobnoj temperaturi
• 5 žlica (75 ml) limoncello likera
• 1 čajna žličica (5 grama) šećera u prahu
• kora od limuna (po želji)
• žuta gel boja za hranu (opcionalno)

Ivica Galovic/PIXSELL, Canva

Priprema:

1. Zagrij pećnicu na 190 stupnjeva. Namasti četvrtasti kalup za tortu od 18 cm te obloži papirom za pečenje. Stuci šećer, jaje i koru od limuna dok ne nastane gusta i blijeda smjesa (oko 3 minute).
2. Prosij po tome brašno i umiješaj metalnom žlicom, piše miss7. 
3. Stavi u pripremljeni kalup za torte i peci u pećnici oko 10 minuta, odnosno dok se tijesto ne digne te bude blago zlatne boje i spužvasto na dodir. Ostavi da se ohladi nekoliko minuta, a zatim okreni (vrlo pažljivo) na rešetku. Zatim polako skini papir za pečenje i ostavi da se potpuno ohladi.
4.  Zatim obloži duboki kalup za kruh prozirnom folijom. Lijepo zagladi. Odreži biskvit da dobro stane na dno kalupa za kruh te ostavi po strani.
5. Zatim napravi slojeve. Rastopi 100 grama bijele čokolade u lončiću. Potom odmah umiješaj 75 grama ricotte i ekstrakt vanilije u rastopljenu bijelu čokoladu. Smjesa će se brzo zgusnuti. Nanesi na biskvit i ravnomjerno rasporedi (kucni limom po radnoj površini da se krema ravnomjerno slegne). Stavi u hladnjak na 30-ak minuta dok se ne stisne.
6. U međuvremenu rastopi preostalu čokoladu na pari.
7. U zdjelu za miješanje dodaj ricotta sir te limoncello i žutu boju za hranu (ako ćeš je koristiti) da dobiješ boju limuna. Miksaj dok se dobro ne sjedini pa dodaj rastopljenu čokoladu i opet dobro izmiješaj dok se ne sjedini.
8. Stavi preko sloja bijele čokolade i ravnomjerno rasporedi. Stavi potom u hladnjak i ostavi 2-3 sata ili dok se ne stisne.
9. Prije posluživanja pospi šećerom u prahu i ukrasi korom od limuna, nareži i uživaj!