Domaći naan: Indijska pogača koju ćete obožavati

Pravi naan radi se od pšeničnog brašna, jogurta, mlijeka i kvasca. Jogurt daje aromu, mlijeko omekšava, a kvasac osigurava prozračnost. Tijesto se fermentira dvaput, baš kao kod pizze.

Za domaći naan ne trebate glinenu peć, dovoljna je dobra tava i vrućina. Nakon dizanja, tijesto se oblikuje, premaže vodom i peče. Poklopac pomaže da se dobro napuhne i ostane mekano iznutra, hrskavo izvana, piše miss7.

Ne brinite za oblik jer svaki naan izgleda drugačije, ali svi imaju ono nešto.

SASTOJCI

• mlijeko 1 šalica
• šećer 2 žličica
• suhi kvasac 1,50 žličica
• brašno 4 šalica
• sol 2 žličica
• jogurt 0,50 šalica
• maslinovo ulje 2 žlica

Ivica Galovic/PIXSELL, Canva

POSTUPAK

1. Veliku zdjelu lagano premaži s malo ulja. U nju ćeš staviti tijesto da se diže. Odloži zdjelu sa strane.
2. U mjernoj čaši ili manjoj zdjeli pomiješaj mlako mlijeko, šećer i suhi kvasac. Mlijeko treba biti samo mlako na dodir - ako je prevruće, kvasac neće djelovati. Pusti da stoji 5 minuta.
3. U drugoj velikoj zdjeli pomiješaj brašno i sol. Dodaj jogurt, ulje i smjesu mlijeka i kvasca. Drvenom kuhačom ili rukama poveži sastojke dok ne dobiješ mekano, ljepljivo tijesto.
4. Lagano pobrašni radnu površinu i prebaci tijesto na nju. Mijesi ga oko 5 minuta, dok ne postane glatko i podatno. Ako je tijesto presuho i teško za mijesiti, dodaj 1–2 žlice vode, malo po malo, dok ne omekša.
5. Premjesti tijesto u podmazanu zdjelu. Pokrij je prozirnom folijom ili vlažnom krpom. Stavi na toplo, tamno i suho mjesto - može i u ugašenu pećnicu. Ostaviti da se diže 3 do 4 sata, dok se volumen ne udvostruči.
6. Lagano stisni tijesto da ispusti zrak. Mijesi još minutu pa ga ponovno stavi u zdjelu. Pokrij i ostavi da se ponovno diže 45 minuta do 1 sat.
7. Opet pobrašni radnu površinu. Istresi tijesto i mijesi ga još minutu-dvije dok ne postane glatko. Podijeli ga na 16 jednakih dijelova (oko 55–60 g svaki). Valjkom razvaljaj svaku kuglicu u oblik suze širine 5-7 cm, dužine 15-18 cm i debljine oko 3 mm. Kuglice ne moraju biti savršeno pravilne.
8. Ako koristiš začinsko bilje ili začine, pospi ih po jednoj strani. Drugu stranu premaži s malo vode. Zagrij srednje veliku tešku tavu (najbolje od lijevanog željeza) s poklopcem na srednje jakoj vatri. Provjeri je li tava dovoljno vruća tako da na nju kapneš malo vode - ako odmah ispari, spremna je.
9. Položi naan mokrom stranom prema dolje na tavu. Poklopi i peci oko 30 sekundi, dok se ne pojave mjehurići. Okreni naan, premaži maslacem ili gheejem i peci nepokriveno još desetak sekundi. Posluži odmah, dok je topao.

Pogledaj video:

@finimini.podravka Pišite nam u komentare koliko ste vi pogodili! 🙃 Označite prijatelja koji je “opsjednut” Eurovizijom 😍🎸 #finimini #podravka #noodles #finiminijuha #eurovizija #eurosong #voxpopuli ♬ original sound - Fini-Mini