Francuski klasik koji svi vole: Juha od luka

Sastojci:

• 6 glavica luka
• 55 g maslaca
• 125 ml crvenog vina
• 30 ml konjaka
• 1 l pilećeg temeljca
• 1 l goveđeg temeljca
• žlica brašna
• prstohvat muškatnog oraščića
• 2 šalice grojer sira
• 12 kriški baguettea
• 1 režanj češnjaka

Priprema:

Luk tanko nareži po širini da dobiješ kratke trakice. U velikom loncu na srednje jakoj vatri dinstaj luk na maslacu 15 minuta, povremeno miješajući. Nastavi kuhati na jakoj vatri 15 minuta ili dok se luk ne karamelizira, neprestano miješajući i stružući dno lonca.

Deglaziraj luk vinom i konjakom. Pusti da se reducira dok se luk gotovo ne osuši. Dodaj pileći i goveđi temeljac, preprženo brašno i muškatni oraščić. Dobro promiješaj. Zakuhaj.

Pirjaj na srednje jakoj vatri 30 minuta ili dok se juha ne reducira na pola. Dobit ćeš oko pet šalica (1,25 litara) juhe. Začini solju i paprom.

Zagrij pećnicu na 200 stupnjeva. Prelij juhu u zdjelice (koje mogu ići u pećnicu). U međuvremenu, češnjak utrljaj u kriške kruha. Juhu pospi polovicom sira, na svaku zdjelicu nanesi po 2 tostirane kriške kruha i pospi preostalim sirom.

Stavi u pećnicu i peci 5 minuta ili dok se sir ne rastopi. Posluži odmah.