Ova cheesecake baklava super je odmak od klasike

Sastojci: 

Za kremu

• 400 g mascarpone sira
• 200 g sirnog namaza
• 200 g šećera
• 2 jaja
• 100 g grčkog jogurta
• 50 g brašna
• 1 žličica ekstrakta vanilije

Za koricu 

• 10 do 15 listova tijesta za savijače
• 100 g krupno nasjeckanih lješnjaka
• 30 g nasjeckanih pistacija
• 50 g maslaca za premazivanje
• Manji komadić maslaca

Za sirup

• 118 g vode
• 50 g šećera
• 70 g meda
• Ekstrakt vanilije po želji

@chiarapaoli_pastrychef BAKLAVA CHEESECAKE Per la crema -400g mascarpone -200g formaggio spalmabile -200g zucchero -2 uova -100g yogurt greco -50g farina 00 -Un cucchiaino di estratto di vaniglia Per la crosta croccante -10/15 fogli di pasta fillo -100g nocciole tritate grossolanamente -30g granella di pistacchio -50g burro fuso Per lo sciroppo -118 g di acqua -50g di zucchero -70g di miele Succo di 1/2 limone 1 stecca di cannella Foderare con la carta forno una teglia a cerniera di 20cm. In una ciotola unire mascarpone, formaggio e yogurt e amalgamarli. Aggiungere le uova sbattute con lo zucchero. Unire la farina e la vaniglia. Riporre in frigo. Tostare la frutta secca unire una noce di burro, mescolare e raffreddare. Disporre nella teglia un foglio di pasta fillo facendo avanzare i lembi dai bordi. Aggiungere sopra un altro foglio foderando l’intera teglia (potrebbero servire più fogli per ricoprire l’intera superficie). Spennellare con il burro. Cospargere con il trito di nocciole e pistacchi. Coprire con 2 fogli di pasta fillo. Spennellare con il burro. Cospargere ancora con le nocciole e i pistacchi. Ripetere questo processo altre 2 volte. Coprire con altri 2 fogli di pasta fillo. Versarvi la crema di formaggio. Tagliare le sfoglie sporgenti lasciandone 1-2cm sopra la crema. Cuocere in forno già caldo per 60-75 minuti a 160°C. Spennellare con lo sciroppo #baklava #cake #ricettedolci ♬ Theme From A Summer Place - Percy Faith

Priprema: 

Za početak pripremite kremu tako što ćete umutiti jaja i šećer dok ne dobijete pjenastu smjesu pa dodati brašno i, kako piše Miss7 Gastro, umutiti dok se ne sjedini. Dodajte kremasti sir, sirni namaz, grčki jogurt i ekstrakt vanilije i pomiješajte tek toliko da se sastojci sjedine. 

Nakon toga, dno okrugle posude za pečenje premažite maslacem pa složite dva lista za savijače tako da oblože dno i stranice. Listove premažite maslacem pa posipajte lješnjacima i pistacijama. Dodate  još dva lista tijesta tako da pokriju nepokrivene dijelove posude, ponovo premažite maslacem i zatim dodajte orašaste plodove. 

Postupak ponovite dok ne dođete do zadnjih kora koje je potrebno samo staviti, ne premazivati. 

Smjesu za cheesecake ulijte preko kora, višak kora koje vise preko ruba odrežite škarama ili nožem. Ostatke možete posipati preko smjese. 

Pecite 40-ak minuta u pećnici koju ste prethodno zagrijali na 180 stupnjeva. 

Dok se kolač peče, pripremite sirup tako što ćete sve sastojke zakuhati u loncu dok ne dobijete gustu tekućinu.

Kada je torta pečena, izvadite ju iz pećnice i, dok je još vruća, prelijte sirupom. Kolač ostavite na sobnoj temperaturi da se malo ohladi pa ga premjestite u hladnjak na barem dva sata.

Prije posluživanja, po vrhu posipajte još orašastih plodova. 

Uživajte u ovoj neobičnoj baklavi!

Nabavi svoj primjerak ljetnog JoomBoos Videostar magazina!