Recept za kolač našeg djetinjstva: Pita sa sirom

SASTOJCI

• brašno 350 g
• maslac 100 g
• svinjska mast 25 g
• šećer 150 g
• žumanjak 2 kom
• kajmak 2 žlica
• prašak za pecivo 1 kom
• limunova korica 1 kom
• svježi sir 500 g
• šećer 130 g
• vanilin šećer 1 kom
• bjelanjak 2 kom

screenshot/miss7gastro

POSTUPAK

1. Zamijesi tijesto. Brašno i prašak za pecivo prosij u veću posudu, ubaci šećer, pa dodaj maslac i mast i trljaj prstima kako bi se brašno pomiješalo maslacem i stvorilo mrvice. Dodaj ostale sastojke i mijesi dok ne dobijete glatko tijesto s kojim je lako rukovati.
2. Tijesto podijeli na 2 dijela i drži u hladnjaku par minuta, odnosno dok ne smiksaš kremu.
3. Bjelanjke izmiksaj u čvrst snijeg. Zatim miksaj šećere sa sirom minutu. Siru dodaj bjelanjke i lagano miksaj dok se krema ne sjedini i ne postane sjajna i glatka.
4. Tijesto izvadi iz hladnjaka. Pećnicu zagrij na 180 stupnjeva.
5. Radnu površinu dobro pobrašni, pa razvaljaj prvu polovicu tijesta u dimenzijama tepsije (tepsiju namasti i pobrašni, moja je bila 20 x 35cm ako se ne varam). Lagano, uz pomoć oklagije, prebaci tijesto u tepsiju i malo izbockaj vilicom. Izlij kremu preko tijesta i lagano poravnaj. Isto napravi s drugom polovicom pa prebaci preko kreme. Lagano poravnaj, izbockaj tijesto villicom na par mjesta.
6. Peci 30-40 minuta, odnosno dok gornja kora ne posmeđi. Pusti da se skroz ohladi prije rezanja, kako se kolač ne bi mrvio.