Savršena kremasta tjestenina s burratom

SASTOJCI

• špageti 340 g
• maslinovo ulje 2 žlica
• ljutika 1 kom
• sol 1,50 žličica
• cherry rajčice 900 g
• češnjak 3 režanj
• mljevena paprika - slatka 0,25 žličica
• maslac 0,25 šalica
• parmezan 30 g
• burrata 250 g
• origano - svježi

Ivica Galovic/PIXSELL, Canva

POSTUPAK

1. U velikom loncu zakuhaj obilnu količinu posoljene vode. Kuhaj u loncu špagete 2 minute kraće nego što piše na pakiranju. Ocijedi špagete i pusti da se prosuše, piše miss7. 
2. Sačuvaj oko 1/2 šalice vode od kuhanja tjestenine. U međuvremenu, zagrij ulje u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodaj ljutiku i 1/2 žličice soli te kuhaj, često miješajući, dok ne omekša i lagano posmeđi, oko 4 minute.
3. Dodaj rajčice, češnjak i usitnjene čili papričice pa kuhaj, povremeno miješajući, dok rajčice ne puknu i tekućina ne počne zgušnjavati, otprilike 12 minuta. Makni s vatre. Prebaci 4 šalice smjese od rajčice u blender; ostatak ostavi u tavi.
4. Poklopi blender, ali ukloni središnji dio poklopca kako bi para mogla izlaziti. Prekrij otvor blendera čistim ručnikom i miksajte dok ne dobijete glatki umak, otprilike 30 sekundi.
5. Vrati umak od rajčice natrag u tavu s preostalom smjesom i umiješaj preostalu 1 žličicu soli. Dovedi umak od rajčice do laganog vrenja na srednjoj vatri. Dodaj špagete i kuhaj, često miješajući hvataljkama, dok se tjestenina ne obloži umakom, otprilike 2 minute, po potrebi dodajući sačuvanu vodu od kuhanja tjestenine, po 2 žlice odjednom, kako biste razrijedili umak.
6. Makni s vatre i umiješaj maslac i naribani sir dok se maslac ne rastopi i umak se lagano ne zgusne. Rasporedi tjesteninu ravnomjerno u tanjure. Burratu natrgaj na komade i rasporedi po posudama za posluživanje.
7. Ukrasi svježim listićima origana i dodatnim papričicama.